Vonnie: 六口之家

真材實料的牛肉麵, 外面往往動輒150以上.  以我們家的人口數去算...真是太可怕了!  

或許這就是逼我很多都要會自己做的原因吧!

其實蠻簡單的, 自己做, 味道不輸外面, 還多了媽媽的愛心在裡面! :)

今天四點多才想到要做, 牛腱都還沒退冰呢!  得發揮奈潔拉的本領-EXPRESS!!!

放輕鬆, 開心地做吧!

紅燒牛肉麵 

六人份 x 二餐

食材: 牛腱三條, 牛骨一包, 洋蔥半個, 紅蘿蔔一條, 小蘋果一顆, 蔥, 薑, 蒜, 洋蔥

醬料: 醬油, 醬油膏, 辣椒醬, 蕃茄醬 (圖 4)

做法: 

1. 將牛骨, 洋蔥, 紅蘿葍, 蘋果 (有西洋芹也可加入) (圖 1) 切大塊放進大鍋, 加水煮沸; 轉小火燉約一個小時 (我趕時間+用spring鍋, 所以40分就好了)

2. 將牛腱去油 (圖 2)加入湯中, 轉大火煮約5分鐘, 撈起放砧板上放涼一下

3. 將牛腱切片 (沒有熟是正常的)

4. 將湯中的料撈起, 功成可身退了 就完成了高湯 (圖 3)

5. 另起一炒鍋, 放入蔥, 薑, 蒜, 洋蔥小火爆香

6. 加入肉片, 放入所有醬料一起炒.     蕃茄醬可以平衡一下鹹味, 顏色也更美 (圖 5)

7. 加回大湯鍋中, 若顏色不夠深再加些醬油.  

8. 可加入手上有的香料 (如八角, 陳皮...等), 我是用肉販給的香包 (圖 6)

9. 沸了即可轉小火燉著.  一邊等它燉, 一邊就另起一鍋煮水準備下麵囉!

p.s.

1. 過了一夜的牛肉麵更是好吃

2. 加了蘋果會有自然的甜味, 和加了糖的味道不同, 不喜甜味的可略

3. 醬油類一定要二種以上才夠味.  要是要滷東西甚至要用到四種的醬油, 味道會更好!

4. 我們家連孩子們都很喜歡李錦記蒜辣醬, 不是很辣, 但很香.

5. 蕃茄醬的酸甜可以平衡一下鹹味, 也讓顏色更美.

大口大口地享受自己做的牛肉麵, 真是幸福呢!