對我夫家來說, 3, 4月有很多的壽星, 包括我的二個孩子, 婆婆, 大姑, 共四位. 公公又請了一些親戚, 共二桌, 所以蛋糕得做大一點才夠吃.
這是一個10吋的心型蛋糕模, 所以我只用9吋的戚風材料去做, 份量蠻剛好的.
這次分享一下我個人的裝飾過程給一些有興趣的朋友參考:
1. 首先, 蛋糕既是要裝飾用, 所以不要太膨, 平模最好, 這樣口感比較濕, 也不會有要切掉的部份. 温度是170烤個10分鐘再轉150烤個40-45分. 烤出來要大力敲一下, 倒扣, 可前一天烤好準備著.
2. 用剩下唯一的鐵塔動物性鮮奶油, 糖是它的1/10量, 口味算微甜, 很好入口.
3. 要打時, 下面要放冰水或冰袋比較不易油水分離, 打時要小心, 若已出現明顯痕跡了, 就減速打, 才不至一下就過頭, 回不去了~
4. 打到有勾勾就好, 因我只用來抹面, 擠花的部份還是交給植物奶比較不會有自信心打擊的問題...
5. 脫模時用手按壓使蛋糕脫離邊邊 (可用雙手, 我的另一隻手在照像嘿!), 再雙手從底部托出蛋糕來
6. 底部就直立也用按壓的方式, 轉圏到全脫離
7. 這是方便裁蛋糕的鋁棒, 這樣每片高度都會相等, 但漸漸覺得它有點太厚(2公分)了, 且也該練習自己切, 就慢慢脫離它了~
8. 發現把蛋糕放在淺烤盤, 利用它邊邊的高度放刀在邊邊靠著切也是個好方法呢!
9. 把蛋糕的面朝下放在轉台上(若沒有可用盤子放在比它小的不锈鋼盤上也可), 做最底層, 把工具都備好, 鮮奶油一樣要保冰 (兒子....就放一邊吧!)
10. 塗上一層鮮奶油, 邊邊約1公分留白, 才不會等一下經壓擠會跑出來...
11. 放上喜歡的水果 (第一次放香蕉, 好香!, 快快用鮮奶油蓋住, 隔絶空氣, 不會變黑)
12. 在水果上再放一層鮮奶油才黏得住上面的蛋糕體
13. 放上第二層蛋糕, 稍稍壓平
14. 放上鮮奶油/水果/鮮奶油
15 放上最上面的蛋糕, 這次要好好整平, 看是否有水平, 不要中間比較厚唷!
16. 把凸出的邊邊修減一下 (寧願凹, 也比凸好抹唷)
17. 蛋糕面勇敢地放上"許多"的鮮奶油
18. 努力抹平至跑出邊邊
19. 側邊也抺上鮮奶油, 再修上面的多出來邊邊. 移到大紙盤上
20. 清理好轉台後再度放上蛋糕, 就可以開始用植物性鮮奶油擠花了. 不過動鮮比較黃, 真的會有色差唷! 但為了健康, 自家人不計較了!
心得:
自家做的蛋糕, 真是好吃呢!
那殘缺的蝴蝶是被老么抓掉部份的翅膀的 (下場自行想像)
水果都要上果膠, 不然很快會變色 (但奇異果還是變了...唉)
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