第一次到外面上蛋糕課, 有些緊張, 也期待可以吸收到平常在書中得不到的撇步...
雖說是示範課, 但上一次課的$也不少, 要努力認真才是.
到了現場, 才發現每個同學都超認真的, 許多人在桌上直接架起了相機來個全程攝影嗎? (佩服...佩服..)
這位老師雖然很年輕, 年約30吧, 但到日本學習 (不知多久), 所以手法都很日式, 很細心, 用心, 也很"搞岡"...
怎麼說呢?
他說: "蛋白要控制在15-18度; creamcheeze 要在35-40度; 蜂蜜要先加熱, 牛奶加熱到XX度, 蛋加糖要熱到XX度...."
嚴然是在做科學實驗的精神, 搞得我一頭霧水, 只能振筆急書, 趕快埋頭抄下再說...
從來都不知道做個蛋糕要這麼麻煩, 不知如果沒有照他的温度, 會不會失敗...(壞學生...)
也因為他實在太細心專業了, 所以問號一直冒出頭來, 我只能一直不恥下問 (?)...同學不知會不會覺得我很"白X", 哈!
看班上問問題的人很少...認真懷疑大家都是專業的...突然覺得自己好渺小....
這四款蛋糕, 最親民的大概就是第一款的"老奶奶檸檬蛋糕"吧! 因為材料易取得, 方法也不難 (但還是可以被老師講得很複雜...), 所以回家後第一個練習就是它了...
因為食譜是老師的, 所以也不便在此公開, 很抱歉啦, 但Jamie Oliver也有一款 My Nan's lemon drizzle cake, 有興趣的可以參考一下.
老師的淋面 (就是不能單純的烤好就吃, 是嗎?) 是水果淋面, 試吃後只有淡淡的檸檬味 (日本人愛甜怕酸吧!), 所以我的淋面是參照敬愛的Jamie的檸檬糖霜加檸檬皮屑, 只是糖少了粉多啦!
但蛋糕就多了許多lemon的芳香滋味...我好喜歡....個人喜好啦!
但蛋糕好像太紮實了點, 意思就是沒什麼發....下次再試試!
其他二款呢, 說來傷心, 有些是食材貴森森....和三盆糖 (日本手工細糖粉)要價$180/100克和平凡的台灣砂糖 $3.3/100克比起來....這...這...也差了太多"倍"了吧...買不下手...先擺著吧! 另一款, 就是圖二圓圓的小巨蛋, 那個半圓球模只在日本有賣, 一個要NTD900! 唉! 有錢也買不到~(明明就沒錢...) 幸好老師有良心說可以用咕格霍夫模來代替, (不然不就白學了?!) 下次來試試!
最後一款北海道泡芙蛋糕, 像是蛋糕版的大型馬卡龍, 老師說失敗率最高, 連蛋糕店師博都會失敗, 嘿嘿, 這就成了我下一個目標了(反骨呀!) 反正失敗了也是正常, 成功不就成了英雄了嗎? 它的口感不是平凡的蛋糕而已, 而是有QQ口感的蛋糕, 真的蠻特別的~
總之, 這個第一次就在手忙眼亂, 又要抄又要照像的過程中"飽飽"(試吃品比我想的大多了)度過. 老師對蛋糕的熱情和認真的態度讓我的蛋糕之火又燒得更大了!!! 繼續向前吧! 期待自己的作品出現~
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