Vonnie: 六口之家

最近, 老么剛滿四歲, 卻發現他出現了TICS的症狀, 一直眨眼睛!  我們一直以為TICS就是妥瑞, 但網路爬文發現TICS離妥瑞還有一段距離呢!  是該慶幸吧!  為了減輕他的症狀, 不再給他吃零食, 裡面太多的人工添加物會引起他的過敏反應, 而牛奶, 起司, 巧克力也都在黑名單上....

所以想吃個蛋糕就得避免起司和巧克力, 那要做什麼好呢???  

前天在誠品翻書, 有個蘋果蛋糕的照片很吸引我, 那一瓣瓣蘋果鑲著蛋糕裡所呈現的美麗金黃色真令我垂涏三尺, 過目難忘.  

那就來做蘋果蛋糕吧!

成品濕潤甜美, 蘋果和奶油烤在一起的香味....好幸福!  剛好請二位即將結婚的好友來一起品嚐, 談著未來, 咀嚼一口蛋糕, 人生, 不用添加很多, 簡單如此的蛋糕, 就可以令人非常滿足.  

當然, 小朋友放學後, 這個蛋糕在晚餐前已完全消失在盤子上了~~~

可見它也要榮登家庭食譜了.  更感動的是, 它的食材易取, 做法也很簡單, 攪一攪, 拌一拌就可以了!  怎能叫人不愛它~

這個食譜是源自這裡, 以下是我的小小改編, 變動的部份我會註明在旁邊.

尺寸: 9" 分離模 (旁邊有彈簧的那種更好)  8"也可以, 若想蛋糕高度高一點的話

材料: 

低麵: 204g

泡打粉: 1小匙 (無鋁更好)

鹽: 一小匙

蘋果: 2~3顆 (原作是建議4-6顆, 因為蘋果是後放, 所以可以看自己的喜好決定)

蛋: 3顆

細砂: 220g (原作是250g)  220已經蠻甜的了, 怕甜的朋友可以再減個20-50克

(萊姆酒: 4 大匙  因為我們不喝酒的關係, 這步驟是完全略過.  原作說萊姆酒可以在味道上有很大的差別, 朋友可以自己試試)

香草醬: 1 小匙 

無鹽奶油: 170g 融化後放涼

做法: 

1. 9吋烤模內擦上奶油 (材料外), 舖上烘焙紙  (我很懶, 自己吃, 烤盤油直接噴上就結束)

2. 烤箱預熱 180度

3. 蘋果去皮, 去籽, 切成八大塊 (或自己喜歡的大小)

4. 取一大盆, 打入全蛋, 打出泡沫後, 分次加入糖, 打至顏色變淺, 再加入香草醬打勻

5. 篩入一半的低粉, 泡打粉和鹽, 拌勻, 再加入一半的融化奶油, 也拌勻 (拌勻就停, 不要過度)

6. 把剩下的低粉拌勻再加入剩下的奶油也拌勻

7. 把蘋果放入, 讓每一塊都沾到麵糊

8. 用刮刀倒入烤模, 調整一下蘋果的位置會使成品更美.  重敲一下, 進烤箱放中層

9. 烤約50分直到tester拿出來是沒有麵糊的.

放約10鐘後就可脫模, 温温的吃就很美味, 再佐一球冰淇淋的話...那是美麗的犯規了~~~

簡單又居家的美味, 自己動手試試看吧!